Что бы ни происходило с оптовыми и закупочными ценами – готовые изделия в магазинах почему-то только дорожают. Даже если за ценами следят правительственные чиновники.
По данным департамента сельского хозяйства и продовольствия, за период с 4 июля 2016 года по 3 июля 2017 года средние закупочные цены на муку в регионе значительно снизились:
– пшеничная высшего сорта – 16,4 руб. за кг (было 19,14)
– пшеничная первого сорта – 14,82 (17,62)
– ржано-обдирная – 12,28 (13,51).
По данным Ивановостата, за этот же период цены на хлеб и хлебобулочные изделия, наоборот, выросли на 5 процентов.
Можно предположить, что в противовес муке сильно росли в цене другие ингредиенты, используемые в приготовлении хлеба и мучных изделий. Правда, они должны вырасти столь значительно, чтобы в итоге дать плюс 5 процентов по готовому изделию на фоне снижения цен на муку в диапазоне от 10 до 15 процентов.
За тот же самый год цены на яйца упали на 8,6 процента; на сахарный песок – на 17 процентов. Выросли цены на молоко – плюс 9 процентов и масло сливочное – плюс 26 процентов.
В общем, как ни крути, а производство хлеба это наш ивановский Клондайк.